1.《公用廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計導(dǎo)則》以流體力學(xué)原理為基礎(chǔ)

借鑒了排煙通風(fēng)、除塵等技術(shù)，在編寫時參照了通風(fēng)、空調(diào)、建筑標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計技術(shù)手冊等技術(shù)資料。技術(shù)含量比較高，設(shè)計方案效果具有唯一性。

2.適用范圍

《導(dǎo)則》的編寫參照了通風(fēng)、空調(diào)、餐飲建筑標(biāo)準(zhǔn)，主要是針對廚房的排煙通風(fēng)，實際內(nèi)容、原理與對通風(fēng)、空調(diào)設(shè)計也是相通的。只是廚房排煙通風(fēng)比一般通風(fēng)系統(tǒng)要復(fù)雜一些。

3.排煙通風(fēng)設(shè)計是廚房設(shè)計師不可替代的職責(zé)

由于廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計是一種新生技術(shù)，逐步形成系統(tǒng)技術(shù)體系，建筑院校沒有相應(yīng)的傳授，建筑設(shè)計院沒有相應(yīng)的技術(shù)儲備，成為廚房設(shè)計時必須面對的難點。