炒爐與荷臺之間距離不能超出700-800mm范圍（更小即650mm);
主、副荷臺之間距離在1200-1800mm內(nèi)；
斬臺與雪柜之間距離不小于800mm,適1000-1200mm內(nèi)；
荷臺對著炒爐，斬臺對著荷臺；
粉房與點(diǎn)心蒸煮爐具靠近點(diǎn)，減輕勞動力度；
粗加工靠近倉庫或進(jìn)貨口；
·洗碗間一門通向中廚，一門通向餐廳（通向餐廳的門最好有玄關(guān)）。
