張胤楨

在建筑工程中，各專業(yè)設(shè)計(jì)職責(zé)都有嚴(yán)格界限，在廚房工程設(shè)計(jì)工作中，廚房設(shè)計(jì)人員與廚房主管人員、建筑設(shè)計(jì)、燃?xì)庠O(shè)計(jì)及水電、消防、空調(diào)通風(fēng)、裝修施工的交叉協(xié)調(diào)越來(lái)越多。廚房設(shè)計(jì)施工中，各專業(yè)都有國(guó)家認(rèn)定的專業(yè)技術(shù)資質(zhì)，只有廚房設(shè)計(jì)沒(méi)有設(shè)計(jì)資質(zhì)認(rèn)證。廚房設(shè)計(jì)人員大多數(shù)人不具備建筑設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，也沒(méi)有設(shè)計(jì)資質(zhì)，也不應(yīng)該負(fù)責(zé)相關(guān)設(shè)計(jì)。由于廚房設(shè)計(jì)沒(méi)有法規(guī)界定的職責(zé)范圍，廚房設(shè)計(jì)人員處在被動(dòng)地位，經(jīng)常遇到超出職責(zé)范圍的設(shè)計(jì)要求，也會(huì)被請(qǐng)到設(shè)計(jì)院或建筑主管單位去說(shuō)明問(wèn)題，協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)方案，這都需要明確職責(zé)界限問(wèn)題。特別是當(dāng)廚房設(shè)計(jì)方案提出修改意見(jiàn)，與原設(shè)計(jì)方案有矛盾時(shí)，就會(huì)遇到多個(gè)專業(yè)的建筑設(shè)計(jì)人員拿著建筑規(guī)范，與你理論的場(chǎng)面。我們?nèi)绾螒?yīng)對(duì)？就要從思想上搞清楚職責(zé)界線和設(shè)計(jì)依據(jù)。

在廚房工程中，廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì)和排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)是廚房設(shè)計(jì)人員為主設(shè)計(jì)，涉及到的水電、燃?xì)?、空調(diào)、消防、建筑等其它專業(yè)，都屬于交代設(shè)計(jì)。廚房設(shè)計(jì)提供的設(shè)計(jì)圖是方案示意圖，只是根據(jù)廚房實(shí)際需要，結(jié)合設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，提出合理的位置和指標(biāo)，需要建筑部門審定核準(zhǔn)，并出具具有設(shè)計(jì)資質(zhì)圖紙。也就是根據(jù)廚房設(shè)備的需求提出要求，由建筑設(shè)計(jì)進(jìn)行后續(xù)設(shè)計(jì)。由于廚房設(shè)計(jì)人員不具備建筑設(shè)計(jì)資質(zhì)，涉及到水電、燃?xì)獾葘I(yè)設(shè)計(jì)，如水管口徑、材質(zhì)、電纜型號(hào)、配電柜型號(hào)、布設(shè)、施工工藝等都不是廚房設(shè)計(jì)職責(zé)內(nèi)的工作，即使設(shè)計(jì)了也不具有執(zhí)行力，不經(jīng)建筑設(shè)計(jì)同意，也不能更改建筑設(shè)計(jì)。廚房設(shè)計(jì)人員遇到超出職責(zé)的設(shè)計(jì)要求主要來(lái)至設(shè)計(jì)委托人和老板為了急于簽單，破車攬債，費(fèi)力不討好，廚房設(shè)計(jì)人員對(duì)于超出職責(zé)范圍的設(shè)計(jì)應(yīng)該說(shuō)明原因，謝絕設(shè)計(jì)。

廚房設(shè)計(jì)的主要依據(jù)是廚房設(shè)備的需要，廚房工藝流程的需要。廚房設(shè)計(jì)在設(shè)計(jì)原則和計(jì)算方法上與建筑設(shè)計(jì)還不統(tǒng)一，就需要協(xié)調(diào)。設(shè)計(jì)院特別是知名設(shè)計(jì)單位，對(duì)被更改設(shè)計(jì)是非常沒(méi)有面子的事，廚房設(shè)計(jì)根據(jù)需要更改部分原設(shè)計(jì)，對(duì)于產(chǎn)生矛盾焦點(diǎn)應(yīng)該事先有預(yù)判的，把圖紙資料、要說(shuō)明問(wèn)題提前準(zhǔn)備好，向原設(shè)計(jì)單位說(shuō)清楚。否則，會(huì)產(chǎn)生誤會(huì)。