1.1 編制依據(jù)及工程概況
本施工組織設(shè)計(jì)作為指導(dǎo)施工的技術(shù)性文件，編制時(shí)對項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)設(shè)置、勞動(dòng)力組織、施工進(jìn)度計(jì)劃控制、機(jī)械設(shè)備投入、施工技術(shù)措施、工程質(zhì)量控制措施、安全生產(chǎn)保證措施、文明施工及環(huán)境保護(hù)措施、工程技術(shù)資料管理等諸多因素盡可能充分考慮，突出科學(xué)性、適用性及針對性，是確保優(yōu)質(zhì)、低耗、安全、文明、高速完成全部施工任務(wù)的重要技術(shù)指導(dǎo)文件。
1、施工設(shè)計(jì)要求、設(shè)計(jì)圖紙和工程招標(biāo)文件。
2、國家頒布的現(xiàn)行施工及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，本行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。
3、現(xiàn)場實(shí)地勘查情況及建設(shè)單位提供的有關(guān)技術(shù)資料。
4、工程招標(biāo)書和投標(biāo)書。
5、 GB……中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)。
6、 標(biāo)準(zhǔn)化與通用化。
1、項(xiàng)目名稱：大亞灣核電基地北苑餐廳廚房設(shè)備供應(yīng)項(xiàng)目
2、招標(biāo)人：中廣核工程有限公司
3、設(shè)計(jì)公司：深圳中廣核工程設(shè)計(jì)有限公司
4、工程概況：北苑餐廳位于深圳市龍崗區(qū)大亞灣核電基地內(nèi)的山海花園生活區(qū)的東北角，系中廣核工程有限公司的員工餐廳，餐廳共有兩層和一個(gè)夾層。其中，首層的總建筑面積3248.65平米，為員工的日常用餐餐廳，設(shè)就餐位760個(gè)，高峰期供餐能力為1800人次/天；二層的總建筑面積2412.12平米，為經(jīng)營性餐廳，主要為員工提供風(fēng)味小炒等。餐廳一樓及二樓各有一個(gè)總面積為619.3平米的夾層，主要用做空調(diào)機(jī)房、冷庫主機(jī)房、樓梯間等。在一樓和二樓均設(shè)有餐廳廚房。
5、供貨（施工）范圍
根據(jù)進(jìn)場后對現(xiàn)場的深入了解之后，對發(fā)包方提供的大亞灣核電基地北苑餐廳廚房設(shè)備布置和系統(tǒng)招標(biāo)圖紙進(jìn)行深化設(shè)計(jì)（包括對于裝修水電改造設(shè)計(jì)的提資）、根據(jù)招標(biāo)工程量清單及技術(shù)要求，完成餐廳廚房所需餐爐具、制冷設(shè)備、排油煙系統(tǒng)、抽風(fēng)換氣系統(tǒng)、消毒設(shè)備、不銹鋼餐具、廚房用不銹鋼家俱、洗滌設(shè)備、大廳售賣線設(shè)備等的供應(yīng)、安裝和調(diào)試；完成甲供設(shè)備的拆除、搬運(yùn)、保管重新安裝、調(diào)試；廚房衛(wèi)生檢疫的驗(yàn)收及廚房排油煙系統(tǒng)的環(huán)保驗(yàn)收；廚具操作及日常例行維護(hù)培訓(xùn)。
具體項(xiàng)目內(nèi)容如下（包括并不限于下述的內(nèi)容）：
1、設(shè)計(jì)工作；
2、廚房設(shè)備采購（具體詳見工程量清單）；
3、與該工程所有相關(guān)的試驗(yàn)、檢驗(yàn)檢測、驗(yàn)收工作；
4、乙方向當(dāng)?shù)刂鞴軉挝坏南嚓P(guān)報(bào)建手續(xù)的辦理；
5、完成本合同需要的文件、圖紙?jiān)O(shè)計(jì)的編制、傳遞；
6、圖紙及現(xiàn)行規(guī)范要求的其他相關(guān)工作。
1、施工難點(diǎn)分析
（1）土建，水，電等施工單位是否按計(jì)劃時(shí)間交場是影響廚房工程是否按時(shí)完工的首要問題
（2）圖紙樣本等資料業(yè)主及總包能否按計(jì)劃時(shí)間批復(fù)是影響廚房工程是否按時(shí)完工的另一個(gè)影響因素
（3）廚房設(shè)備安裝過程中，土建，水，電等其他施工單位的密切配合是工程按時(shí)完工的保證
2、應(yīng)對措施
（1）要求土建，水，電等施工單位根據(jù)分包商最后與客方及建筑師審批后的圖則進(jìn)行機(jī)電施工，包括鋪設(shè)所有廚房內(nèi)設(shè)備所須的機(jī)電位置配件及管道，并按須要安排管道分布至滿足要求。
（2）定期與建筑師及有關(guān)施工單位開會(huì)，加強(qiáng)工地及機(jī)電部分之配合，務(wù)求令到工作能如期進(jìn)行。
（3 ）所有產(chǎn)品在訂購，生產(chǎn)及使用前，提交產(chǎn)品的施工工藝大樣圖，進(jìn)口產(chǎn)品說明書，實(shí)際樣品供業(yè)主授權(quán)代表及/或監(jiān)理工程師審核批準(zhǔn)。
（4）派員檢查工地現(xiàn)場提供之機(jī)電配套是否符合投標(biāo)書及我司之機(jī)電配置圖之要求，以確保有關(guān)設(shè)備之接駁達(dá)到要求，減少不必要之爭辯。
（5 ）依照工程整體流程及進(jìn)度表，按適當(dāng)之先后次序，將有關(guān)設(shè)備運(yùn)送到指定位置進(jìn)行安裝，接駁等工序，而設(shè)備在運(yùn)送過程或運(yùn)抵地盤以后，都必須得到妥善而適當(dāng)之保護(hù)，除確保設(shè)備之完好外，亦可避免產(chǎn)生不必要之損失。
1.2 項(xiàng)目管理體系及組織結(jié)構(gòu)
1.2.1 本項(xiàng)目管理目標(biāo)
1、質(zhì)量管理目標(biāo)：確保本工程質(zhì)量達(dá)到中國大陸相關(guān)法律法規(guī)、政府文件及招標(biāo)人確定的合格標(biāo)準(zhǔn)，力爭優(yōu)質(zhì)樣板工程。
2、工期管理目標(biāo)：自簽訂合同并收到開工指令之日并現(xiàn)場具備安裝條件起計(jì)92日歷天內(nèi)完成所有設(shè)備的供貨、安裝、調(diào)試，全面交付使用，我司保證在本工程所屬酒店計(jì)劃竣工日之前完成本工程的竣工驗(yàn)收并移交給發(fā)展商或發(fā)展商委托的酒店管理公司。
3、安全管理目標(biāo)：重大安全事故率為0項(xiàng)，輕傷事故率低于3.0‰。
4、文明施工管理目標(biāo)：創(chuàng)建安全文明施工標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場，達(dá)到建設(shè)部《施工現(xiàn)場安全文明標(biāo)準(zhǔn)化工地》的要求。
1.2.2 項(xiàng)目管理體系概述
一、項(xiàng)目管理體系概述
1、我公司是ISO9001體系認(rèn)證企業(yè)，按ISO9001質(zhì)量管理體系運(yùn)營。
2、項(xiàng)目經(jīng)理授權(quán)制度：在確保公司有效監(jiān)控和項(xiàng)目管理部嚴(yán)格按照公司規(guī)定的程序運(yùn)營的基礎(chǔ)上，我公司對本項(xiàng)目實(shí)行全面授權(quán)的方式，將本項(xiàng)目全面授權(quán)給項(xiàng)目經(jīng)理全權(quán)承擔(dān)該廚房工程項(xiàng)目的施工工作，對工程的“質(zhì)量、安全、工期、文明、效益、服務(wù)”六個(gè)方面負(fù)全面責(zé)任。同時(shí)，設(shè)立一名項(xiàng)目總指揮，負(fù)責(zé)監(jiān)控項(xiàng)目管理程序、推進(jìn)和解釋公司政策，代表公司了解并定期匯報(bào)本工程的進(jìn)展情況，并作為業(yè)主（甲方）和公司溝通的另一管道。
3、公司對項(xiàng)目部實(shí)施財(cái)務(wù)管理，安排啟動(dòng)和周轉(zhuǎn)資金，配備項(xiàng)目人力資源，對大宗物料的采購、勞務(wù)分包等事物并監(jiān)控其合同執(zhí)行情況；同時(shí)公司還向項(xiàng)目部提供采購數(shù)據(jù)、設(shè)計(jì)、技術(shù)等方面的后勤支援，以方便項(xiàng)目部的順利運(yùn)營。
二、項(xiàng)目管理實(shí)施的主要方面
1、圖紙會(huì)審、圖紙交底制度：在正式施工之前，項(xiàng)目部組織工程部、設(shè)計(jì)部和施工組的人員核對圖紙，認(rèn)真、細(xì)致地熟悉施工圖紙，了解設(shè)計(jì)意圖，著重分析設(shè)計(jì)是否符合現(xiàn)場施工條件，施工中會(huì)遇到什么困難，需用的材料貨源能否解決，哪些部位的施工工藝比較復(fù)雜，哪些分部分項(xiàng)工程對工期影響較大，施工配合上有哪些困難，施工上的一些特殊要求，對設(shè)計(jì)有哪些合理化建議等，會(huì)審中對會(huì)審內(nèi)容形成會(huì)議紀(jì)要。
2、技術(shù)交底制度：在工程正式開工前和重要的分項(xiàng)施工工藝開始前，對參與施工的有關(guān)管理人員、技術(shù)人員和工人班組長進(jìn)行技術(shù)交底工作，使參與施工的人員對本工程的設(shè)計(jì)思路、技術(shù)要求細(xì)節(jié)及施工工藝等方面有一個(gè)詳細(xì)的了解，以便科學(xué)地組織施工、合理地安排施工工序。
3、施工作業(yè)指導(dǎo)書制度：根據(jù)以往類似工程的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本工程的設(shè)計(jì)/施工特點(diǎn)，對工藝流程、使用工具、材料要求、質(zhì)量通病及其防治方法等方面作全面細(xì)致的論述，以便保證施工質(zhì)量，并提高工人的施工作業(yè)效率，推進(jìn)主要施工工藝的操作形成規(guī)范化、程序化、自覺化的行為，確保施工質(zhì)量達(dá)到優(yōu)良工程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為整體工程創(chuàng)優(yōu)打下基礎(chǔ)。
4、每日施工例會(huì)和每周例會(huì)制度：在每日/每周召開的例會(huì)上，要有勞務(wù)、安裝及各個(gè)施工隊(duì)人員參加，商討上周生產(chǎn)、安裝的完成情況及存在問題，安排本周的工作計(jì)劃，強(qiáng)調(diào)需要注意的問題。遇到急需解決的問題，立即找業(yè)主（甲方）、設(shè)計(jì)單位、監(jiān)理單位商討解決。
5、專題討論會(huì)議制度：遇到較大問題時(shí)，要與業(yè)主、設(shè)計(jì)單位、監(jiān)理單位、總包單位和有關(guān)分包單位一起商討解決，此專題會(huì)根據(jù)實(shí)際情況不定期召開。
6、根據(jù)ISO9001體系管理要求，項(xiàng)目的勞務(wù)分包、大宗材料供應(yīng)商要安排三家以上參與競爭，因此，制定考察制度對主要分包、分供方進(jìn)行考察，經(jīng)過綜合評比，最終選定合格、滿意的材料供應(yīng)商，材料供應(yīng)商和材料樣板要按業(yè)主要求報(bào)送監(jiān)理單位和業(yè)主批準(zhǔn)后，方可采納用于本工程。
7、深化設(shè)計(jì)圖紙，及時(shí)做好材料采購、報(bào)驗(yàn)及樣板材料的確認(rèn)工作，我司將重點(diǎn)作好這些前期工作，爭取在現(xiàn)場具備施工條件以前將施工圖深化設(shè)計(jì)和材料樣板的報(bào)審工作完成。盡量爭取施工深化圖設(shè)計(jì)一次報(bào)批通過，材料樣板嚴(yán)格按照標(biāo)書規(guī)定的材料及施工工藝進(jìn)行報(bào)審，確保盡快通過材料報(bào)審，開始大面積施工。
8、加強(qiáng)材料管理，確保使用在工程上的各種材料符合規(guī)范的要求。材料的品質(zhì)好壞不僅影響工程質(zhì)量，而且對工程的安全使用至關(guān)重要，因此加強(qiáng)材料的管理尤為重要。為此在材料管理方面，從供應(yīng)商的選擇到材料的進(jìn)廠驗(yàn)收、保管、發(fā)放和使用等各環(huán)節(jié)，都將建立一套嚴(yán)密的管理制度，使運(yùn)用到本工程的各種材料始終處于有效的管理之中，嚴(yán)防不合格工程材料使用到本工程上。
9、加強(qiáng)文檔資料管理：工程資料是整個(gè)工程施工過程的全面反映，為確保本工程資料及時(shí)、真實(shí)和完整性，我們將在本項(xiàng)目中將設(shè)立專職資料管理員，負(fù)責(zé)整個(gè)工程資料的收集、整理、歸檔及來往函件的收發(fā)，不但作為工程施工記錄的重要文件并可為創(chuàng)優(yōu)良工程準(zhǔn)備可靠的憑證。
1.2.3 項(xiàng)目主要部門設(shè)置及崗位職責(zé)
一、項(xiàng)目總指揮
1、負(fù)責(zé)解釋公司的制度和政策，監(jiān)督、指導(dǎo)項(xiàng)目經(jīng)理按照公司管理文件，按照程序開展工作。
2、定期向公司總經(jīng)理以書面形式匯報(bào)項(xiàng)目情況，包括質(zhì)量、進(jìn)度、安全、業(yè)主意見或投訴，資金運(yùn)營情況，處理業(yè)主投訴。
3、向項(xiàng)目管理部傳達(dá)公司、政府文件、法令，且針對項(xiàng)目安排有關(guān)培訓(xùn)。
4、提供公司有關(guān)資料，協(xié)調(diào)辦理有關(guān)報(bào)審手續(xù)。
5、初步審批項(xiàng)目經(jīng)理的財(cái)務(wù)月報(bào)，審核項(xiàng)目報(bào)銷費(fèi)用。
二、項(xiàng)目經(jīng)理
1、作為公司在本項(xiàng)目全權(quán)代表，全面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)同業(yè)主、設(shè)計(jì)單位、監(jiān)理單位等各方面的關(guān)系，確保項(xiàng)目按照合同要求進(jìn)行施工并完成合同規(guī)定的施工內(nèi)容。
2、確定項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)，選擇合適安裝人員并上報(bào)公司主管部門批準(zhǔn)。
3、對重大問題包括實(shí)施方案、人事任免、技術(shù)措施、設(shè)備采購、資源配置、合同及設(shè)計(jì)變更等會(huì)同公司主管部門進(jìn)行決策。
4、熟悉理解本項(xiàng)目工程施工合同主要條款內(nèi)容，確保合同的順利履行。
5、為確保實(shí)現(xiàn)業(yè)主和國家、行業(yè)要求，致力于實(shí)施質(zhì)量體系所必須的組織機(jī)構(gòu)、責(zé)任、程序、過程和資源的健全和完善，以促進(jìn)質(zhì)量體系的有效運(yùn)行。
6、在工程項(xiàng)目實(shí)施的全過程中對各類資源進(jìn)行合理分配和平衡，尤其應(yīng)注意加強(qiáng)質(zhì)量、成本控制、施工進(jìn)度、材料采購、安全生產(chǎn)等各職能小組的協(xié)調(diào)與管理。
7、定期組織有關(guān)人員對施工的質(zhì)量/安全進(jìn)行檢查和評定，主持質(zhì)量/安全事故分析處理，及時(shí)向公司報(bào)告重大質(zhì)量安全事故，并參與事故的調(diào)查和處理。
三、設(shè)計(jì)經(jīng)理
1、在項(xiàng)目實(shí)施期間各個(gè)階段通過設(shè)計(jì)聯(lián)絡(luò)會(huì)與甲方、監(jiān)理工程師、設(shè)計(jì)單位、總承包人、機(jī)電專業(yè)分包人就工程技術(shù)、深化設(shè)計(jì)圖紙?jiān)O(shè)計(jì)問題進(jìn)行協(xié)商，解決深化設(shè)計(jì)問題。
2、根據(jù)現(xiàn)場堪查復(fù)核的準(zhǔn)確尺寸修改和完善設(shè)備平面布置圖及配套施工圖，包括但不限于廚房土建要求圖、廚房設(shè)備電位接駁點(diǎn)位圖、廚房燃?xì)饨玉g點(diǎn)位圖、廚房給排水接駁點(diǎn)位圖、廚房通風(fēng)要求圖、廠制品大樣圖等，并于項(xiàng)目竣工后完成本工程全套竣工圖。
3、項(xiàng)目實(shí)施過程中對可能影響到廚房設(shè)備安裝工程的土建方面的定位、標(biāo)高、尺寸等問題及時(shí)向總承包方及項(xiàng)目經(jīng)理報(bào)告并要求發(fā)出指示，較大的變更部分提出合理化建議，并與建設(shè)單位協(xié)商，更改設(shè)計(jì)圖紙。
四、項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人
1、負(fù)責(zé)項(xiàng)目工程技術(shù)管理工作，負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行有關(guān)技術(shù)政策、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、技術(shù)管理工作。
2、組織設(shè)計(jì)人員進(jìn)行深化設(shè)計(jì)圖紙的設(shè)計(jì)、報(bào)審與批準(zhǔn)，與業(yè)主、設(shè)計(jì)單位保持良好溝通。
3、參與編制工程項(xiàng)目施工組織設(shè)計(jì)，負(fù)責(zé)編制特殊工序、關(guān)鍵工序的作業(yè)指導(dǎo)書，運(yùn)用全面質(zhì)量管理、網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃管理等管理方法，組織各項(xiàng)技術(shù)措施的實(shí)施。
4、主持工程項(xiàng)目的設(shè)計(jì)交底、圖紙會(huì)審工作。
5、負(fù)責(zé)組織質(zhì)量檢查工作，參加隱蔽驗(yàn)收、質(zhì)量評定、質(zhì)量事故的處理等工作。
6、負(fù)責(zé)組織復(fù)查工程測量工作，組織原材料、半成品的檢驗(yàn)、鑒定工作以及計(jì)量工作和統(tǒng)計(jì)技術(shù)應(yīng)用工作。
7、指導(dǎo)資料管理員及時(shí)、準(zhǔn)確地做好圖紙變更記錄和標(biāo)識(shí)。
五、質(zhì)量檢驗(yàn)員
1、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒發(fā)的工程質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收規(guī)范，代表上級部門行使質(zhì)量監(jiān)督檢查權(quán)，并有權(quán)越級反映質(zhì)量問題。
2、參與對不合格品的評審，按規(guī)定填發(fā)工程質(zhì)量問題整改單，督促施工隊(duì)長落實(shí)糾正和預(yù)防措施，并對其重新進(jìn)行核查和記錄。
3、監(jiān)督工程施工中使用的原材料、半成品及零配件是否符合規(guī)定的要求。
4、參加工程質(zhì)量事故的調(diào)查和分析，組織開展質(zhì)檢小組活動(dòng)。
5、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)工程質(zhì)量的器具使用和管理。
6、做好職責(zé)范圍的質(zhì)量記錄，對所填寫的各種數(shù)據(jù)、統(tǒng)計(jì)報(bào)表資料負(fù)責(zé)。
六、安全員
1、對進(jìn)場工人進(jìn)行安全知識(shí)教育，并在施工前進(jìn)行安全技術(shù)交底。
2、在項(xiàng)目上督促執(zhí)行安全責(zé)任制，參與施工組織設(shè)計(jì)中安全措施的制定工作。
3、定期進(jìn)行安全檢查，對事故隱患督促整改。
4、協(xié)助上級主管部門處理各種工傷事故。
七、專業(yè)施工隊(duì)長
1、熟悉工程施工設(shè)計(jì)圖紙，了解相關(guān)的施工驗(yàn)收規(guī)范、質(zhì)量檢驗(yàn)評定標(biāo)準(zhǔn)以及施工工藝，掌握公司質(zhì)量體系的相關(guān)工作程序。
2、嚴(yán)格按照施工規(guī)范、設(shè)計(jì)圖紙、施工方案和作業(yè)指導(dǎo)書組織施工，對管理范圍內(nèi)的工程施工質(zhì)量負(fù)責(zé)。
3、施工前對施工人員組進(jìn)行書面技術(shù)交底，技術(shù)交底應(yīng)包括施工規(guī)范、規(guī)程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、操作要領(lǐng)等事項(xiàng)，特殊工序的施工必須有詳細(xì)的技術(shù)要求及評定準(zhǔn)則。
4、配合項(xiàng)目有關(guān)人員對管理范圍內(nèi)的施工操作進(jìn)行的質(zhì)量教育，有權(quán)提請項(xiàng)目經(jīng)理更換技術(shù)能力不符合要求工人或班組。
5、對管理范圍內(nèi)的產(chǎn)品（設(shè)備）采取必要的措施進(jìn)行有效保護(hù)，保證合格產(chǎn)品的完整性。
6、做好質(zhì)量記錄，工程隱蔽、水電安裝檢測等應(yīng)及時(shí)填寫并請業(yè)主（甲方）代表和設(shè)計(jì)人員簽證，及時(shí)填寫施工日報(bào)、質(zhì)量評定等各種記錄。
1.2.4 項(xiàng)目管理組織機(jī)構(gòu)框圖
按照本廚房工程的規(guī)模、特征，本公司為了進(jìn)一步落實(shí)貴廚房設(shè)備工程施工組織工作，組成以下領(lǐng)導(dǎo)小組：
